Makanan Lokal Ternate, Surganya Rempah Indonesia

Sembari mengingat-ingat semua makanan yang masuk mulut waktu itu... HUEE kan jadi ngiler :(

Satu post yang terlewat lumayan lama karena memang bingung harus memulai dari mana saking banyaknya makanan yang saya coba di Ternate. Sebagai pusat rempah-rempah pada jaman kolonial  sehingga makanan olahan disini menurut saya memang kontras sama makanan yang biasa saya makan di Jawa, disini kaya akan rempah sekali.

Kondisi geografis kota sejarah ini juga sangat mempengaruhi apa yang diolah menjadi masakan, cari ayam disini susah banget dan mahal luar biasa. Sebaliknya, ikan dan hal-hal per-seafood-an lain melimpah ruah, jadi lauk pauk didominasi ikan-ikanan. Yum!

Begitu sampai di Ternate makanan pertama yang saya coba itu kudapan-kudapan lokal aliasnya jajanan pasar. Ada tiga macem yang disajikan yaitu palampa, pisang choe, dan pia ternate. Palampa sendiri ternyata adalah lemper tapi versi lebih pipih serta ada isian ikan, bedanya kalau di jawa kan tebal dan berisi ayam gitu hehe. Lalu pisang choe sendiri semacam bolu dengan dominasi rasa pisang, enak pokoknya agak ada rasa-rasa tape nya juga. Yang paling faforit  dan setiap sarapan  wajib diambil duluan diantara ketiganya ya si palampa itu.

Pisang choe ft palampa ft bakpia 

Lalu lalu lalu masih banyak jajan pasar yang saya coba seperti bolu aren, serabi (disini warnanya ijo), jajan ketan hitam yang entah apa namanya, dan lain sebagainya. Ada beberapa yang mirip di jawa hanya beda nama aja dan beberapa lainnya yang emang belum pernah saya makan sebelumnya.

Masih sebgaian lo :')

Ketan dengan topping gula

Untuk makanan berat keseharian hampir setiap hari ketika saya laper beli naskunter (nasi kuning ternate) dengan porsi banyak harganya cuma sepuluh ribu ajyah, FYI disana makanan jarang ada yang murah huhu. Disana juga setiap hari makan ikan jadi saya merasa cerdas selama di Ternate -_- But i do love fish soooo muchhhh.

Ikan diolah segimana mungkin, ada yang dibakar, goreng, dibikin sushi ala-ala, bahkan di rendang. Yang paling terkenal seantero Ternate itu Gohu Ikan, daging ikan di hancurin dan dimasak setengah mateng trus dikasi jeruk jadi nya ala-ala sushi gitu kalo kata orang sana. Jodohnya gohu ikan ya sagu lombo, bentuk sagu nya seperti roti tawar.

Gohu Ikan

Sagu lombo

Olahan ikan selanjutnya yang paling faforit versi saya adalah ikan masakiring ternate. Menurut saya ya, rasanya kaya ikan di rendang tapi rasanya lebih rempah dengan rasa kayu manis yang kuat. Ikan maskiring sendiri artinya ikan masak kering , tapi sering juga disebut ikan maskiring kayu karena dipadu dengan kayu manis sebagai bumbu utamanya. Lezat betul :(

Untuk makanan pokok sendiri disini ada nasi, sagu, dan papeda. Baru kali ini saya nyoba makan lem yang panas, dicampus ikan kuah kuning dan sayuran santen khas Maluku lainnya. Untuk sayurannya menurut saya pribadi masih lebih sedap dan bermicin di Jawa hehe.

Selanjutnya.

Ada satu 'buah' yang bijinya menjadi salah satu ikon Maluku yaitu kenari. Awalnya saya kira si doi adalah kacang-kacangan, ternyata bijinya buah kenari dan sekarang dimanfaaatkan sebagai bahan baku untuk camilan khas Maluku.

Biji Kenari

Olahan-olahan kenari yang saya coba mayoritas berbentuk jajanan seperti bagea (olahan tepung sagu dan kenari yang bentuknya keras)serta roti. Selain itu ada minuman rempah khas Ternate yang terbuat dari jahe dan biji kenari, biasa disebut air guraka. Air ini anget dan seger, cocok banget buat relaksasi semacam wedang ronde. Ada juga salah satu rempah khas Mollucas yang dulu diperebutkan para londo yaitu buah pala, waktu itu saya nyoba jus nya, amboiii bener-bener seger! Sampai-sampai saya beli sirupnya buat dinikmati di Jawa hahahha.

Bagea!

Air guraka

Jus pala

Terakhir!

Salah satu camilan yang awalnya saya rasa kurang masuk akal, ternyata setelah dicoba gabisa berhenti ngunyah :') Namanya pisang bulubebek. Pisangnya ini pisang yang belum mateng trus digoreng kering menyerupai keripik tapi waktu digigit empuk, dicocol pake sambel.

Nah itu dia, berbagai olahan kudapan, makanan, rempah, bahkan minuman khas Ternate. Harus balik lagi kesana demi pesta makanan rempah!

hehe

Wawa Yasaruna's